Allium schoenoprasum L.

[Marinella Zepigi]

Allium schoenoprasum L.

Erba cipollina

 

Pianta perenne, erbacea, con bulbo ovoide, gli scapi eretti, cilindrici, generalmente tubulosi, avvolti alla base da guaine fogliari.

Le foglie sono cilindriche, cave,lunghe quanto lo scapo.

L’infiorescenza è globosa o ellittica, apicale, circondata alla base da spata a 2÷3 valve allargate; i fiori sono peduncolati, hanno 6 tepali roseo-purpurei, raramente bianchi.

Presente in tutto l’arco alpino, nell’Appennino settentrionale e nelle Alpi Apuane; vegeta nei prati umidi, torbiere fra 600 e 2.600 m s.l.m.

Le foglie e i bulbi possono essere utilizzati per guarnire e insaporire minestre, insalate, per condire formaggi molli, per aromatizzare salse e burro.

L'erba cipollina si usa quasi esclusivamente fresca poiché ha un aroma lieve, molto meno intenso degli altri agli.

[Marinella Zepigi]

Allium schoenoprasum L.

Erba cipollina