Crocus napolitanus

[Gibbo]

Bellissimo e squisito...oggi nella passeggiata enogastronomica ne abbiamo visti una miriade alt-1000metri.

 

 

.....con giornate come oggi anche da noi usciranno prestissimo in alto. :hug2:

[Sardus]

gran bella foto Giacomo :hug2:

 

ignazio

[MENISCO]

Ciao Giacomo,

come ti ha detto anche Piccio c'è n' erano tantissimi, e bellissimi

aggiungo un mio piccolo contributo da non paragonare con i tuoi.

 

Un

 

[bibbo]

....Arriva ...arriva....la primavera è alle porte...

 

uno scatto di ieri ......ce ne erano a perdita d'occhio....

 

 

ciao Giacomo....a prestissimo.....

[lulivata]

Ma che bello...!!!

[patrizio]

Sono arrivati nei nostri Boschetti di pianura e saliranno pian piano verso le vette appenniniche....

il loro pistillo è il prezioso zafferano, ingrediente di deliziose e colorate ricette.

benvenuta primavera

 

 

 

Non sono sicurissimo ma il tuo fiore,così ben fotografato non è zafferano,

forse in questa mia foto c'è quello vero!! :biggrin:

[Romanus]

Vero .

 

Il Crocus sativus , quello nella foto di Patrizio, è lo "zafferano vero", quello che usiamo in cucina .

 

Ma forse il napolitanus , o selvatico, o "maggiore" , è più fotogenico .

Modificato 5 Marzo 2009 da Romanus

[Marci]

Mi incuriosisce molto questa "cosa" cosa dello zafferano!!!

Quello di Pat si potrebbe raccogliere e utilizzare e quello di Gibbo no? Sono fiori diversi o solamente non tutti danno lo zafferano? (Es: i maschi sì e le femmine no...)

Io ho sempre visto nei boschi la versione di Gibbo, è selvatico anche quello di Patrizio o coltivato?

Chi mi sa dire qualcosa di più?

 

 

Grazie Marci

 

PS Foto bellissime!!!!!! :biggrin:

[patrizio]

Marci,quello che posso dirti è che il mio fiore è selvatico,

era ai margini del bosco a Calizzano in tempo di funghi!!

 

Per quel che ne sò,il vero zafferano dovrebbe avere 3 pistilli tendente al rosso(vedi mio)

questo perchè vidi anni fà un documentario,forse a Geo e Geo,dove si vedeva la coltivazione

dello zafferano e la sua raccolta,la regione forse era l'Abruzzo,e dopo aver visto bene i fiori...

trovarmene uno fuori dal bosco in Liguria,mi ha stupito non poco,

del perchè fosse lì....resterà un mistero!! :biggrin:

 

Ciao Marci,un abbraccio!!

[Gibbo]

Scusate avevo scritto di getto...

verissimo ciò che dicono gli altri.

Per marci chiarisco che,

se guardi dentro il fiore noti tre stimmi e tre sterigmi, i primi sono rossi nel C.sativus e sono "lo zafferano" i secondi sono gialli.

Nel C.napolitanus gli stimmi sono aranciati(confronta quelli delle mie foto con quelli di Pat) e non rossi come nel precedente.

Se poi vuoi sapere la differenza come prodotto ti posso dire con certezza che anche il C.napolitanus veniva e forse viene ancora utilizzato per produrre un "falso zafferano",

falso non perchè faccia male ma perchè non ha le proprietà dell'altro(cioè le ha ma meno intense) e da solo colore, giallo in questo caso e non rosso come il vero zafferano.

Se guardiamo poi cosa viene venduto, buonanotte, ci perdiamo nei meandri della furberia umana,

pensa alle bustine di zafferano e alla polverina che tinge di giallo i nostri risotti, pasta, ecc ecc...

ho letto che tutto c'è meno del vero prodotto originale,

ma più che leggere sulla confezione che possiamo fare??

Io ho a casa dello zafferano riportatomi da un amico dal marocco e appena posso lo fotografo,(glielo chiesi perchè là costa pochissimo)

è meno pregiato perchè è "intero" cioè non scelto tra stimmi e sterigmi,

ma posso dirti che è notevolissimo aromaticamente,

niente a che vedere con quello che vendono.

I produttori italiani dicono che quello "estero" è di minore qualità perchè non c'è un adeguato trattamento dopo la raccolta,

e si dice che sia la giusta umidità e il giusto metodo di essiccazione (lungo e a temp.non troppo alte) a dare l'aroma vero.

Nel caso di "zafferano intero" si deve utilizzare mettendolo prima a bagno in acqua tiepida e successivamente farlo sbollentare in pentola o padella, prima di unirlo all'ingrediente vero e proprio.

 

Un bacione Marci e avete fatto bene a chiarire.... siamo qui anche per imparare. :biggrin:

 

P.S.

abbiamo un sacco di specie di Crocus e a parte il C.napolitanus, il C.biflorus e il C.vernum le altre non sono semplici da determinare, anche nelle foto postate io ho dei dubbi.

P.P.S. il Crocus sativus leggevo poco fa che non si riproduce per impollinazione perchè è sterile,

i bulbi li vendono in rete a 80centesimi l'uno,

quindi è veramente difficile trovarne in giro se non proprio in prossimità di una coltivazione

Modificato 5 Marzo 2009 da Gibbo

[bibbo]

Ciao...

 

quelli che ho postato io dovrebbero essere biflorus o albiflorus...e li sarebbe da studiarne il bulbo e così via....

 

Se non erro il sativus non è altro che una selezione fatta dall'uomo nel tempo per raccogliere di più e in qualità....

 

nella mia ignoranza....nel senso che ignoro.....questo sò....

 

:biggrin:

[Marci]

Un bacione Marci e avete fatto bene a chiarire.... siamo qui anche per imparare.

 

E in effetti la discussione si è fatta davvero interessante!

Grazie a tutti per gli utili chiarimenti!!

 

Marci che ricambia il bacione di Gibbo!!! :biggrin:

[Gibbo]

Ciao...

 

quelli che ho postato io dovrebbero essere biflorus o albiflorus...e li sarebbe da studiarne il bulbo e così via....

 

Se non erro il sativus non è altro che una selezione fatta dall'uomo nel tempo per raccogliere di più e in qualità....

 

nella mia ignoranza....nel senso che ignoro.....questo sò....

 

 

....non è roba del mio sacco,

ma ho letto che l'han selezionato da una specie abbondante sull'isola di Creta o Cipro non ricordo,

perchè pare fosse più resistente alle condizioni climatiche estreme.

Volevo dirlo anch'io che il tuo è il C.biflorus ma era appena appena diverso da quello che a suo tempo mi fu determinato come biflorus(il mio è con le stesse striature ma molto più chiaro) e allora.... :biggrin:

[bibbo]

....non è roba del mio sacco,

ma ho letto che l'han selezionato da una specie abbondante sull'isola di Creta o Cipro non ricordo,

perchè pare fosse più resistente alle condizioni climatiche estreme.

Volevo dirlo anch'io che il tuo è il C.biflorus ma era appena appena diverso da quello che a suo tempo mi fu determinato come biflorus(il mio è con le stesse striature ma molto più chiaro) e allora.... :biggrin:

 

...allora ci vorrebbe il microscopio....come per i funghi....

 

questi erano a non più di 5 metri da quelli della prima foto.....nettamente più chiari....

 

 

Modificato 5 Marzo 2009 da bibbo

[Gibbo]

...allora ci vorrebbe il microscopio....come per i funghi.... :biggrin:

 

questi erano a non più di 5 metri da quelli della prima foto.....nettamente più chiari....

 

 

Eccolo li, questo è lui!!! bellissimi....