AGARICUS CAMPESTRIS??

[Ennio]

 

Senti Ennio, potresti riassumere per tutti i caratteri principali da osservare in un Agaricus

ai fini di una determinazione sul campo tra "mangerecci" e " tossici" ,o sospetto tali, quindi da non raccogliere ???

 

Sempre se possibile farlo senza conoscere tutti i titpi di Agarici esistenti .

 

... adesso scappo perchè ho la riunione settimanale della mia Associazione, se non torno tanto tardi, proverò a scrivere un pro-memoria; ma nelle nostre SCHEDE, non c'è già a qualcosa in merito??,

Ennio.

Modificato 9 Novembre 2009 da Ennio

[Sardus]

discussione interessantissima spero non sia l'ultima ... in questo modo

si capiscono tante cose ... grazie

 

:tongue: ignazio

[Ennio]

Ciao a tutti,

l'ora è tarda e sono appena rietrato dalla sede, ma prima che il sonno prenda il sopravvento cercherò di puntualizzare pochi e sintetici concetti sugli Agaricus.

 

1) Tutti gli Agaricus sono commestibili da cotti (alcuni anche crudi) ad eccezione di quelli appartenenti alla Sezione Xanthodermatei che sono tossici (non velenosi ne tantomeno mortali).

 

2) Come si riconosce un Agaricus? armatevi di santa pazienza e se vi interessa, andate a rivedervi le puntate della Rassegna Micologica di Ennio n. 25, 26, 27, 29, 37, 38, troverete molte risposte alle vostre domande.

 

3) Come si riconosce un Agaricus buono da mangiare da uno non commestibile?.

a- Gli Agaricus che al taglio, allo strofinio, o all'incisione, si colorano di giallo vivo (viraggio) ed hanno pure un cattivo odore tipo tintura di iodio, sono a tossicità incostante (significa che a molte persone arrecano disturbi gastrointestinali +/- rilevanti, mentre ad altri danno solo un leggero mal di pancia o neanche quello).

Ricordatevi che l'odore e il viraggio possono essere +/- evidenti asseconda dello stato del fungo e delle condizioni climatiche del momento.

 

b- Gli Agaricus che al taglio o esternamente diventano +/- rossi, sono tutti commestibili solo dopo cottura.

 

c- Gli Agaricus che si macchiamo +/- intensamente di giallo solo esternamente e hanno un buon odore anisato o di mandorla amara, sono tutti buoni commestibili, qualcuno anche da crudo (giovane, in ottimo stato e con parsimonia).

Modificato 11 Novembre 2009 da Lady Boleto

[Rusticolo]

Carletto tranquillo, li ho buttati anche se come ripeto ne consumano qui da me,l'odore era mandorlato ma assolutamento no di fenico o altro, appena posso ritorno sul luogo del delitto e via altre foto.

 

Poi le Geox so un'altra cosa

Mario ma quei funghi vicino le geotrope che si vedono

a sx, delle macrolepiote......non me convincono molto..

[telefunghen]

Mario ma quei funghi vicino le geotrope che si vedono

a sx, delle macrolepiote......non me convincono molto..

 

 

Marcolino caro, quelle erano di un mio amico non le ho nemmeno guardate bene, ma lui le consuma .

 

ciao

[telefunghen]

Caro Ennio oggi son riuscito e a parte le Geotropa, sono ritornato nello stesso posto, ed eccole qui, questo il loro abitat

[telefunghen]

aggiungo altre foto, l'odore leggermente ma dico leggermente di nocciolo mandorle ma davvero poco, le ho assaggiate non ho sentito odore sgradevoli

[telefunghen]

sezione del gambo, ho poi graffiato sul cappello e ingialliva , questa cosa l'ho letta da qualche parte evidenziando che il fungo era buono

[telefunghen]

non è la classica ruota dentata?

[telefunghen]

.............

[telefunghen]

gambo all'insù

[telefunghen]

di lato

[telefunghen]

Per la 1 volta oggi uscendo pensavo a questi agaricus, le geox so passate in secondo piano, non è che mi sto ammalando??

 

Domani le cucino per testare il sapore, ora meglio che mi metta a cucinare le Geotropa con carne si suino.

 

 

Attendo risposte numerose

 

 

ciao

Modificato 10 Novembre 2009 da telefunghen

[Romanus]

E' Xanthoderma Mario .......... belli ma xantho !!

 

La "ruota dentata" ce l'ha anche quello .

 

caratteristico odore di inchiostro più o meno pronunciato.

Questo odore è, fortunatamente, avvertibile anche durante una eventuale accidentale cottura.

Addirittura si amplifica in cottura. E, come se non bastasse, rende tutto "l'intingolo" color giallo sporco.

 

A sto' punto cuocine un po' e completa la ricerca !

 

 

:hug2:

[telefunghen]

E' Xanthoderma Mario .......... belli ma xantho !!

 

La "ruota dentata" ce l'ha anche quello .

 

 

 

A sto' punto cuocine un po' e completa la ricerca !

 

 

:biggrin:

 

 

Puntualissimo Carlè, be allora appena vedo quel tizio io glielo dico, ma mi prenderà in giro. Comunque domani, ora no che c'è mia moglie li cucino e completo la ricerca.