didò

Carlo quanto all'elenco da me citato si torna al discorso che quello che sappiamo e' frutto delle nostre lettere di testi di cui dobbiamo volenti o nolenti fidarci. Roberto Galli ritengo sia uno dei micologi piu' preparati a livello nazionale, persona molto seria e preparata e quindi personalmente mi fido di quanto scrive. Inevitabile che e' un mondo molto ancora da scoprire e magari tra un mese si accertera' che il fungo XY provoca che neso rabdomiolisi come si e' accertato per il Tricholoma equestre, se leggi testi "sacri" di anni fa tipo il Cetto, lo dava ottimo commestibile, le conoscenze aumentano e di conseguenza le indicazioni cambiano. Per dire anche il Boletus edulis somministrato in quantita' elevate al ratto da laboratorio ha provocato grave rabdomiolisi, il che potrebbe non dimostrare nulla ma a mio parere suggerisce che tutti i funghi contengono sostanze che a certe persone possono risultare inerti e ad altre possono dare disturbi anche seri (vedi il problema dell'Armillaria mellea e della Clitocybe nebularis ormai considerai funghi "a tossicita' incostante"), specie se il consumo di funghi avviene in quantita' "elevata" ed in pasti ripetuti (accumulo e "carico" epatico). Concordo assolutamente con te che la vendita' di qualsiasi fungo consumabile crudo, champignons compreso, dovrebbe quantomeno riportare un "warning" di avvertimento di non esagerare con il consumo non cotto. Naturalmende onde evitare fraintendimenti ricordo che la sindrome gastrointestinale indotta da questi funghi di cui parliamo (Armillaria, nebularis, o anche Agaricus consumati in quantita' eccessiva) si limita alla comparsa (max 2-3 gg) di sintomi come dolori addominali, nausea, vomito e dissenteria, che molto spesso non richiede ne' ricovero, ne' terapie particolari (al limite reintegro delle perdite idriche) e si risolve spontaneamente. Tali sintomi compaiono classicamente molto precoci (sindrome a breve latenza) di regola entro 6 ore (tranne mi pare l'Armillaria mellea che puo' dar problemi anche dopo 12-15 h). Diverse sono le intossicazioni gravi (sindrome a lunga latenza ossia maggiore di 6 ore prima si manifestino i sintomi) sostenute dai funghi "Velenosi" e spesso potenzialmente mortali.

Tra l'altro come ben si vede dalla foto di Salvo fatta dal ponte, il castello fu eretto dopo aver "decapitato", o mozzato o spianato una bella porzione di quel monte o picco che sia dove e' stato eretto...non oso immaginare i tempi e gli sforzi che ci vollero...d'altra parte se lo bettezzarono "il pazzo" un motivo ci sara'...

Azz mi era scappato sto post bellissimo Salvo senno' ti dicevo immediatamente Konig Schloss Neuschwanstein a Fussen, ci sono stato gia' tre volte e ci tornero'...per portare Alice che...sai com'e'..castelli, fate fatine cavalieri...sono il suo pane... Ti confermo che e' il castello che ha ispirato Walt Disney. Lo visitai la prima volta nel 1982 o 1983, tra Natale e Capodanno..facendomi a piedi la salita in mezzo al boschetto che porta al castello sotto una tormenta di neve, ce l'ho ancora impresso negli occhi sembrava di essere veramente in un film.. Poi l'interno e' da panico..oltre alle cicine ricordate da Giacomo, mi colpirono i letti..tutto e' grande, maestoso, faraonico..roba da matti... Non per nulla il castello lo fece costruire Ludwig II°, detto "il pazzo".. Tra l'altro il castello si trova lungo la "deutsch alpen strasse" (si scrive mi pare con la b strana che non mi ricordo come si chiama), la stradadelle alpi tedesche, ricchissima di laghi, laghetti, fiumi

Gentilmente fornitami dall'amico Piero Dal testo " Funghi dove e quando " di Roberto Galli Funghi commestibili da crudi amanita caesarea boletus edulis, reticulatus, aereus, pinophilus russula vesca, virescens, mustelina, aurata, cyanoxantha, heterophylla, integra agaricus campestris, arvensis, bitorquis, hortensis, bisporus, sylvicola coprinus comatus fistulina hepatica tuber magnatum, melanosporum

Ciao Carlo, l'Agaricus bisporus (prataiolo coltivato) e' tra le specie universalmente "consumabili da crudo", il problema e' e rimane a mio avviso sempre la quantita'.. Ho riportato l'episodio di mia sorella che ghiotta di funghi, si e' mangiata una porzione bella abbondante di "insalata di champignons" (una piccola terrina diciamo pure) ed ha passato una notte d'inferno.. Quindi il fattore discriminante anche nel caso dei funghi riconosciuti edibili da crudi rimane sempre la quantta' che non dovrebbe mai eccedere una porzioncina da antipasto.

Mi hanno detto esser ottima fritta, coem i porcini per capirci... Comunque pure alla griglia deve esser proprio buona...

Poi se leggiamo questo abstract...non mangiamo piu' i funghi...

Ciao Nico , pur non mettendo in dubbio la tua preparazione dovresti essere piu' prudente e preciso quando affermi delle "certezze". Quando si parla di tossicologia si cammina su un terreno molto delicato ed impervio, dove e' meglio esser strasicuri di cio' che si afferma. Mi spiego meglio: la tossicologia e' un aspetto medico della micologia e saprai meglio di me (visto che se non erro il tuo babbo "Pandino" e' un collega) che in medicina i "penso", "ritengo", i "secondo me" e i "io vi dico" sono solo opinioni personali quindi contano zero. In medicina, ergo in tossicologia, le cose vanno dimostrate, e le affermazioni vanno circostanziate. Se dici di avere la certezza che la Macrolepiota procera si puo' consumare cruda le possibilita' sono 2: A - hai a disposizione qualche pubblicazione scientifica seria che possa dimostrare cio' che affermi nel qual caso ti darei pienamente ragione, anzi ti ringrazierei per avermi fornito un'informazione preziosa che ignoravo; oltretutto se e' davvero così sarei molto interessato a leggerla. B - se per certezza invece intendi che tu l'hai mangiata cruda e non sei stato male allora sei completamente in errore. La tua e' solo un'opinione personale suggerita da un'esperienza personale, quindi non vale proprio nulla (in medicina intendo). Ti posso d'altro canto comunque confermare cio' che riporta Rossano ossia che una ampia casistica (centinaia di casi, credo sia la casistica piu' ampia in Italia) riportata dalla Dott. Assisi ( Centro Anti Veleni Ospedale Niguarda, se non erro ne e' la Direttrice ) dimostrava numeri alla mano (non e' un opinione) che oltre la meta' delle chiamate e degli interventi operati del CAV per "sindrome a breve latenza" di tipo gastrointestinale (Sindrome resinoide) era causata da consumo di Boletus edulis (e gruppo) e Macrolepiota crude o mal cotte. E' incontestabile che i testi e le varie schede riportino invariabilmente che e' fungo leggermente tossico da crudo o mal cotto, se pero' smentirai questo, ben venga così magari se qualcuno vorra' farsene un assaggio crudo magari sara' piu' tranquillo (io me lo mangero' sempre "a cotoletta" che e' la morte sua... :biggrin: ) Un Fabio

Molto saggia ed opportuna questa affermazione di Pino.. Consiglio spassionato dettato dal buon senso, oltre che da consolidate staistiche: i funghi meglio sempre mangiarli da cotti, se proprio si vuol mangiarne un po' crudi, sempre meglio limitarsi ad "assaggi", porzioni da antipasto, un piattino da dolce per intendersi. Non come mia sorella che, ghiotta di funghi crudi, ha fatto una scorpacciata di "champignons" coltivati ed ha fatto una notte abbracciata stretta stretta...alla tazza del WC Per raccontarne un'altra un collega medico, ottimo conoscitore dei funghi dunque mica sprovveduto, durante un soggiorno autunnale in campeggio nell'entroterra greco s'imbatte in una clamorosa buttata di cesaree..non credeva ai suoi occhi, decise di "approfittare di tanto ben di Dio" e ne mangio' con sua moglie un bel po' in insalata.. Notte per entrambi in ospedale con nausea, vomito, dolori e conseguente gastrolusi (lavanda gastrica) e da quel giorno i funghi li mangiano solo cotti, anzi ben cotti..

Concordo con Pino, forse l'unico altro fungo che in letteratura viene dato come sicuro da mangiare (sempre con molta moderazione) da crudo e' il Coprinus comatus, si intende esemplari freschissimi, a lamelle ancora immacolate.

Anche a me l'unico che viene in mente e' la Lepista nuda Se e' così Gabriele, per dispetto da oggi la chiamo con il nome antecedente Lepista nuda , ossia Tricholoma nudum, come lo imparai una ventina d'anni fa'...

Ciao Roberto, sapevo del tuo programma per il 1° dell'anno...ma e' stata una bella camminata altro che sgambatina... foto e paesaggi davvero belli, e la Apuane rosse sono magiche.. :tongue: Fabio

ciao Nico...chi ben comincia...si dice..e mi pare tu abbia iniziato la stagione alla grande. :hug2: Concordo che e' un fungo di rara bellezza :hug2: Fabio

Un chiletto di bianco... Azz...non male dici... :biggrin: complimenti... Per Natale un collaboratore mi ha regalato un cesto di leccornie tra cui un bianchino piccino piccino..ma con un profumo indescrivibile... beh oggi mi sono fatto un tomino scaldato in padella, sopra ci ho adagiato un ovetto all'occhio di bue, e sopra scagliette di magnatum Pico...semplicemente da Fabio

Ciao Mauro..in bocca al lupo per il neonato Gruppo.. :biggrin: E auguri di Buon Anno a te fabio

Peppe per esperienza diretta ti correggo...gli edulis e i rossi non li fotografa ma li vede da 30 mt...

Azz angelo..proprio belle...ti stai scatenando col bestione eh...??? :biggrin:

Uscita davvero ricca di ritrovamenti di sti tempi, e foto veramente bellissime a mio avviso.. :biggrin: Fabio

Eh..l'esperienza e' tutto... :biggrin: che bei Pleurotus...

Sergio, quando vuoi portiamo la Tina (e Jack magari) in perlustrazione...alla peggio raccoglieremo un po' di Flamulina.. Sai che in effetti Jack si fermava spessissimo ed un paio di volte ha dato una raspata...mah chissa' se sentiva qualcosa di "giusto".. Fabio

Ciao Roberto, mi risulta così ma potrei sbagliarmi. sui vasetti di funghetti sott'olio industriali c'e' scritto "fungo della famigliola gialla" e negli ingredienti dichiara sono Flamulina velutipes..magari si sbagliano pero'.. Mi informero' meglio.. Fabio

Ciao Giancarlo Mi fa piacere ti sia piaciuto il racconto... La macchinetta (Lumix FX9) e' davvero eccellente per le nostre esigenze (intendo per foto dei ), piu' piccola di un pacchetto di sigarette, ottima ottica Leica specie per le macro, stabilizzazione dell'immagine (tutte le foto che faccio sono sempre senza cavalletto) e come costi direi assolutamente alla portata..alla Comet, o Expert ed altri negozi specializzati e' in vendita a 199 € il modello FX12, per me un ottimo compromesso per cio' che ci serve..per carita' non e' una reflex ma e' una signora "compatta". L'hanno presa anche Angelo e Piero..e ne sono molto soddisfatti.. Fabio

Peppe hai ragione...il problema e' che e' l'autunno che e' lontano.. vabbe' pazienteremo... Fabio

Stefano...quante sottigliezze...stai a guardar er capello :hug2: E poi a caval donato non si guarda in bocca... :hug2: fabio

Se non fosse un attimino fuori mano per il sottoscritto...arriverei subito... :0123: La porchetta di Ariccia (conosciuta grazie ed in compagnia di Pasquale :wink: ) non ha eguali... Vi invidio molto, oltre che per il menu' per la compagnia... :hug2: Fabio