Mariocì

Giusto quello che dice Giacomo. Credo però, che la surgelazione sia possibile solo a livello industriale e non in casa. Quello che abbiamo noi è un congelatore a 4 stelle con relativo tasto di congelamento rapido, ma non mi sono mai preso la briga di verificare i tempi di congelazione. I congelatori domestici arrivano anche a temperature basse (oltre -20) ma questa operazione avviene in un tempo troppo lungo e non paragonabile alla "surgelazione" industriale che se non ricordo male si ottiene in pochi secondi. Comunque, io non li faccio mai scongelare e anche la "sbucciatura" che può sembrare una operazione ossessiva rende il risultato finale molto migliore. E poi, caro Wolfer, se affetti tutti i funghi che conservi, come fai a farti una Fiorentina alla "Mariocì" nella stagione invernale? (La Fiorentina alla "Mariocì" è una bistecca di 1 kg. con 3/4 cappelle di porcino sopra) Ciao Marioc

Marco, ti assicuro che le tue esperienze le ho provate tutte, anche perchè raccolgo funghi da molto prima che tu nascessi. Se li congeli cotti, quando li scaldi si rovinano, se li affetti si impregnano molto più di acqua. Congelati interi si lavano molto bene sotto l'acqua fredda (gli inquinanti interni non si lavano ma quelli esterni sì!) infine come ho già detto gli sbuccio con un pelapatate togliendo sia la cuticola del cappello che un velo al gambo che risulta alla fine bianco. Tutta l'operazione avviene in pochi minuti i funghi si scongelano quel tanto che basta per poterli tagliare a fette (piuttosto grosse). Infine, è questione di gusti, nei supermarket si trovano funghi congelati interi e a fette. Ciao da Marioc

Caro Max, le mamme, si sà, sono all'antica, ma il mondo non è più quello di una volta. Troppi inquinanti. Quand'ero giovane ho mangiato anche i pesci dell'Arno, ora sono forse eccessivamente sofisticato e prudente. Dammi retta, lavali! Marioc

I prezzi cmq. ,non supereranno i 25 € ( pernotto e 1° colazione ) , anzi .................. per l'A.P.B. Scusate, quanto costa una Suite? Se il prezzo è accessibile vengo anch'io. Mariocì

La prima volta? Anche a me è successo in un bosco! Vatti a capire le coincidenze della vita! "Nonostante l'età" - Arianna non buttiamoci troppo giù, i giovanissimi non son buoni a cercare i funghi, corrono troppo e li pestano. Ciao da Marioc

Vedo solo ora questo post. Bravo Salvo! Grande Sicilia! Complimenti, la partenza promette bene. Marioc

x Marioci: o che si congela i funghi interi??? ...venvia e profuma piu' i nostro di 20 grammi che i tuoi pieni di acqua...ihihihihi Massi <{POST_SNAPBACK}> Questa è una bella osservazione. Sono 30anni che congelo i funghi così e tu me li faresti congelare affettati? Se i porcini sono giovani non si impregnano d'acqua e il loro profumo contagia anche gli altri alimenti inseriti nel freezer. Ne ho ancora circa 4 kg. e ogni volta che apro la porta e come entrare in una fungaia. Se conosci un sistema migliore, descrivilo.... sono qui per imparare! 20 grammi? Ho detto 2! Marioc

Ma che è tutta questa euforia per un funghetto di 2 gr.? Ma è una cosa "credibile" o un retaggio della memoria 2004? Se siete "incredibili" postate un porcino vero e non una mezza castagna! Intanto io per consolarmi devo mettere mano alle riserve. Ciao "Incredibili""!!! Marioc

Ciao Romanus, L'origine dell'Universo? Questo lo sò, e stato "LUI"! Non può esserci un'altra spiegazione, perchè dal nulla non nasce nulla. Ti ricordi la mia ossessione del "nulla", quando ci penso credo di impazzire. Perchè esiste qualcosa e non il "nulla" ? Il vuoto lo sopporto ma il nulla è terrificante. Così dice Leonardo da Vinci: il vuoto e il nulla non sono la stessa cosa, perchè il vuoto necessita di un contenitore, il nulla no! Lo vedi sto facendo discorsi da nulla. Per terminare le elucubrazioni sul nulla; l'Universo lo conosco, quello che mi manca sono i boschi da prugnoli. Marioc

Un cordiale saluto a tutti coloro che sono intervenuti in questo thread. I marzuoli ci sono ancora, sono molto interrati e abbastanza freschi, anche se non più giovanissimi. Occorre andare molto piano e controllare tutte le fessure del terreno altrimenti si va in bianco. Il caldo di questi giorni bloccherà le nascite. Credo che per quest'anno non ritornerò a cercare questo fungo. Aspetterò la fine di Maggio per vedere i primi galletti. Ciao Marioc

Roberto bellissima gita, che ti frega dei funghi quando ammiri dei posti così splendidi. Questa estate devo andarci. "Vassi in Sanleo e discendesi in Noli, montasi su in Bismantova e 'n Cacume con esso i piè; ma qui convien ch'om voli" Quante calorie occorre introdurre per fare la salita? Mariocì

Ne abbiamo raccolti circa 100 in tre ore, nelle pendici più in ombra.

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