testa

............per la ricetta Ricette tradizionali veneziane

Pe rigore scientifico o per desiderio di conoscenza: Le "moleche" o "moeche" sono i granchi comunemente chiamati granchio verde o ripario che in due periodi dell'anno (marzo-maggio e ottobre-novembre) in coincidenza con le fasi di muta (perdita dell'esoscheletro duro) vengono pescati e commercializzati in laguna di Venezia. I granchi vengono pescati con reti fisse, le trezze, terminanti con trappole cilindriche, i cogoli, collocate nei bassi fondali e lungo i canali naturali della laguna di Venezia. Una volta raccolti i granchi, viene fatta la cernita osservando in particolare la diversa colorazione del ventre. Questa operazione è svolta su una particolare tavola detta gorna. Vengono così separati i granchi boni che diventeranno moleche in breve tempo, gli spiantani che faranno la muta entro due giorni, i granchi matti che per questa stagione non muteranno più o che hanno appena mutato (moleche dure). I granchi boni e gli spiantani vengono posti in vieri diversi: i primi vengono controllati ogni 3-4 giorni, per togliere i granchi diventati spiantani, i secondi 2 volte al giorno, perché se la moleca non viene tolta dall’acqua ricalcifica l’esoscheletro e non è più vendibile; inoltre ridiventa aggressiva e può uccidere gli spiantani indifesi. Le femmine non vengono mai messe nei vieri con i maschi perché, se prossimi alla muta li indurrebbero a regredire a "matti" per accoppiarsi ed inoltre perché esse diventerebbero aggressive nei confronti dei maschi indeboliti dalla muta e li divorerebbero. In tutto il territorio del Veneziano e nelle città dell’entroterra veneto le moleche sono considerate da sempre una prelibatezza alla quale, anche se costosa, è difficile rinunciare. E noi dell' A.P.B. non ci abbiamo rinunciato ......per maggior documentazione Le moleche una sana e prelibata ricchezza per Venezia

Che meraviglia, ora capisco perchè ti chiamano il re dei pippini bravo testa

......lo sapevo che prima di andare a letto dovevo controllare.......... ed eccoli li subito pronti a "smaronare tutto", a raccontare fatti privati (doveva essere una cena tra seri professionisti) a telefonare a tutto il mondo intero. L'unico a cui non hanno telefonato è stato CIAMPI. Comunque devo ammetterlo, è stata una seratina piacevole, gustosa e..........valeva la pena di fare 50 Km per trovare una splendida compagnia di amici, e trascorrere tre deliziose ore. Grazie di tutto questo Pasquale , Cinzia , Franco e Remigio Buona notte a tutti

Enzo, lo sto rileggendo da ben 20 minuti e non riesco a distogliere l'attenzione da questo 3D. Una raccolta favolosa. Trovare queste tre prelibate specie contemporaneamente ha il sapore di....... Bravi, Bravi e ancora bravi testa

......a proposito Angelo questa mattina sono riuscito a fare una cosa .......... Ho trovato un sito dell'Alto Adige che contiene una mappa topografica aerofotogrammetrica (zoommabile fino ad una scala 1:200 ......non si possono vedere gli edulis, ma gli abeti sotto i quali..... ) che mi ha permesso di mappare il territorio della Marta FAVOLOSO. questa volta a luglio andiamo a colpo sicuro. Poi la mappiamo con il Garmin e vaiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ciao testa

Angelo se riesci a trovarne qualcuno anche a metà della prossima settimana tienili per il 1 maggio. In baita a Staro li cucineremo con le morchelle (domani posto la ricetta step by step) e poi mi dici se possiamo utilizzarla in baita il prossimo fine settimana. ciao con affetto mario

Gibbo sei grande non per niente sei il nostro PRESIDENTE

Carletto leggiti questo sito di cui ti posto il link dove la silene vulgaris dalle tue parti viene comunemente chiamata "erba striscia" o "cucina". spero di esserti stato utile. erbe garfagnine ciao BISCHERO

.....avete visto, cosa vi dicevo......... ora mi aspetta :stump: :stump: povero mario

Grazie Giorgio, è uno scorcio che non conoscevo. Con te c'è sempre qualcosa da apprendere. Grazie ancora prof. testa

Cinzia, avevi ragione, quella che ho postato nel 3D è Silene vulgaris che è uguale a quella che avevi raccolto, mentre questa di Carletto mi sembra proprio Silena alba per una maggiore conferma Fiori di prato

....maremma bucaiola, .......che foto,... Salvo, quando faccio la prima uscita sulle alpi, ti chiamo per le foto. Chiaramente il biglietto aereo è pagato................... .dall'APB. .........per una questione scientifica chiederò il rimborso spese. :imho: mario

LIVIO, carissimo,....finalmente ci si sente. guarda che domani ti posto nella sezione "In Cucina" una ricetta filmata con le morchelle. Risotto con asparagi e morchelle Poi, se avrò tempo nei giorni successivi ne posterò un altra di interessante: Riso al curry con spugnole e vongole ciao a presto (primi di giugno) mario testa

Giacomo, sarebbe veramente bello poter fare una escursione assieme. Ti ospito volentieri (la stanza degli ospiti è sempre disponibile). ciao un abbraccio forte mario

hei Ross, non farmi arrossire,.... mi sei stata vicina in quei momenti, e il mio nuovo umore lo devo a te a Giorgio, Carletto, Angelo, Doni e Arturo,Raffa e frère, ai bischeri e a tutti quelli che mi hanno dato luce quando era buio, mi hanno sorretto quando il mio passo era insicuro.............. ....dopo la morte del papà siete voi la mia famiglia. ciao

....un concerto di colori e di luce grazie per il racconto Patrizio ciao mario testa

......in effetti non sono asparagi selvatici ma asparagi coltivati. Il segreto del perchè si trovino tra l'erba e l'argine del fiume non ve lo dico altrimenti e poi :stump: ......... ihihihihihihihih ciao a tutti

Giacomo contiamo tutti sulla possibilità di vedere il miracolo anche quest'anno. Quello dello scorso anno è stato qualcosa di paradisiaco. complimenti per lo spirito, la capacità e l'amore che ti anima ciao mario testa

Giuseppe, sono certamente ottimi anche con la ricetta che hai postato, ma un buon risotto con le erbe e i gamberoni ? ....la fine u munnno ciao a presto per una escursione assieme testa

Stefano, hai comperato il marsupio per scorazzare Margherita per i boschi e per le cime delle dolomiti ?????? Guarda che l'appuntamento si avvicina, devi prepararti seriamente ciaooooo mario

Cinzia penso tu possa aver ragione, non sono un esperto di erbe e piante, a dire il vero neppure di funghi,.............. e dovrei essere più costante nello studio, ma... :contr: Comunque la descrizione l'avevo presa dal vecchio f.... :aa: ciao a presto mario

e vai Carletto raccogli un bel mazzo di germogli di luppolo (fino alla seconfa foglia aperta) e poi un altro mazzo di "carletti" (impossibile che siano già fioriti), ........ vedrai che risottino..... ps riso violone nano o il carnaroli però sempre di verona mi raccomando :contr: ciao mario testa

...anch'io, anzi se mi chiamavi Tonino sarei stato più che felice di tenerti l'ombrello affinchè tu potessi raccoglierne in gran quantità ciao a presto mario testa

Frrrrrrrrrrrrrrrrr anch'io non vedo l'ora di fare un'uscita con te, Angelo, Fabio ......... ....anzi una doppia uscita;.......escursionistica e ciao a presto. ps il primo maggio siamo a Staro mille nella baita di un caro amico, dove faremo festa alla vostra "creaturina" Anzi se non avete già dei programmi potreste unirvi agli alpini (c'è anche Giorgio).